北海道鵡川産のシシャモが届きました。

シシャモは世界的にも貴重な北海道の特産種で、全国でシシャモとして販売されている中で、北海道産シシャモの割合は、なんと10%以下とか。この中でも鵡川産は「鵡川シシャモ」で地域団体商標登録されているもので、最上級だと思います。

さっそく焼いてたべましたが、その繊細で透き通るような味は何ともいえない至極の一時でした。
焼き方のポイントは「その場をはなれないで、頭と尾を焦がさないように、ゆっくりと見ながら焼くこと」

北海道鵡川産のシシャモ