ダイヤモンド鉱石の砥石で包丁砥ぎ

船宿内田の女将はじめ、スタッフが使う包丁は、

いつも、魚河岸の杉本の包丁屋さんか、砥ぎ専門のOさんにお願いしているので、

怖いぐらいによく切れます。

が、マイ包丁となると、どうしようにも切れなくなってから砥ぐ始末...。

今年はそんなことをなくしたいと申しましたら、

IT室長が『砥ぎ癖のついた砥石ではだめですね!』と

なんとダイヤモンド鉱石製?!の砥石をくれました。

時間に余裕のあるこの季節に包丁の砥ぎ方をマスターしようと思います♪