ハチクのお寿司

今シーズン最後のハチクが入ったので、お寿司にしました♪

いつもは女将が、鯛や白身のお刺身の切り端で、そぼろ(でんぶ)を作り

薄く甘く煮たハチクと千切り生姜をさらしたものと酢飯に和えて出来上がりと

いとも簡単に作ってくれます。

が、昨日はそぼろがなかったので、苦肉の策で

いただいた鰹節の本枯れ節(血合い抜き)を

ハチクを最初から一緒に煮て使うことにしました

鯛や白身のそぼろのような上品で柔らかな口当たりはありませんでしたが、

なかなかいけました♪

来年シーズンまでにそぼろ作りをマスターしたいと思います。